We eat tofu about once a week so I have a variety of recipes and tastes. This one is sweet and savory. Even people who don’t like tofu seem to like this one. The nutty taste of the sesame seeds complements the orange honey glaze.
Orange Honey Glazed Tofu
Serves 3-4
Ingredients:
- 400 grams fresh tofu, pressed, (see Shataki Marinated Tofu on the BA web site for directions on pressing tofu)
- 1/4 cup soy sauce
- 1/4 cup orange juice
- 1 Tbl of orange rind - orange part only, finely chopped
- 3 Tbl. honey
- 1 tsp. sesame oil
- 2 garlic cloves, pressed or finely chopped
- 2 shallots, finely chopped
- 1 Tbl. ginger, grated
- 1 star anise
- 1 Tbl. sesame seeds, roasted until light brown
- 2 tsp. chives, finely chopped
Directions:
Put the pressed tofu into a plastic container with a lid. In a small bowl stir together the soy sauce, orange juice, orange rind, honey, oil, garlic, shallots, ginger, and star anise. Pour this mixture over the tofu making sure all the tofu is covered with the sauce. Cover the container with the lid and leave in the refrigerator for 2 hours or up to over night. The longer the better for the sauce to soak into the tofu.
Take the tofu out of the container being careful not to break it and put it in a frying pan so all the tofu is on one level.
Strain the sauce and put it over the tofu in the frying pan and cook for five minutes. Remove the tahu and put onto an oven proof plate. Continue cooking the sauce until it has thickened a bit.
While the sauce is cooking grill or broil the tofu for 15 minutes until cooked through.
Put the tofu on a serving plate. Spoon the thickened sauce over each piece of tofu and sprinkle with roasted sesame seeds and chopped chives. Serve warm.
Indonesian Version:
Tahu Dengan Madu dan Jeruk
Untuk 4 orang
Bahan - Bahan :
- 400 gram tahu ditekan, (lihat "Shataki Marinated Tofu" di BA website, untuk bisa mengetahui cara metekan tahu)
- ¼ cangkir kecap asin
- ¼ cangkir jus jeruk, yang manis seperti sunkis
- 2 Tbl penuh kulit jeruk yang kuning saja, dipotong kecil
- 3 Tbl. madu
- 1 tsp. minyak wijen (minyak sesame)
- 2 biji bawang putih, di tekan dengan alat tekan atau dipotong halus sekali
- 2 biji bawang merah, dipotong kecil
- 1 Tbl. jahe, diparut
- 1 biji bunga lawang
- 1 Tbl. biji wijen yang sudah di pangang sampai coklat
- 2 tsp. daun bawang, dipotong kecil
Cara Membuat:
Taruh tahu di dalam kotak plastik yang ada tutupnya. Di dalam mangkok kecil, campur kecap asin, jus jeruk, kulit jeruk, madu, minyak wijen, bawang putih, bawang merah, jahe, dan bunga lawang. Setelah tercampur, tuangkan di atas tahu. Tutup kotak dengan rapat, simpan di kulkas selama 2 jam atau 1 malam.
Ambil kotak plastik yang ada tahunya. Keluarkan tahunya dan taruh di dalam wajan, tempatkan tahu supaya semua sejajar/satu rata (jangan di tumpuk). Tujuannya agar semua permukaan tahu mendapat saos dengan rata.
Saos dalam kotak plastik disaring, dan masukkan dalam wajan yang berisi tahu. Rebus selama 5 menit dan keluarkan tahunya saja (saos tetap di dalam wajan). Taruh tahu di piring metal untuk di oven. Kemudian rebus saosnya lagi sampai sedikit kental.
Setelah itu, panggang tahu 15 menit sampai matang dan berwarna coklat. Pakai grill atau “broiler”. Balik untuk panggang sisi yang lain. Setelah kedua sisi matang, keluarkan dan taruh di piring bagus. Olesi atas tahu dengan saos yang sudah kental dan di atasnya dibubuhi biji wijen yang sudah dipangang dan daun bawang.
Catatan :Cara memanggang tahu, bisa menggunakan alat pemanggangan listrik. Kalau tidak ada alat ini, bisa pakai tempat pemanggangan di atas kompor.
All recipes are available on the Bali Advertiser website in both English and Indonesian versions. You can easily copy and paste and print. Paste as unformatted text.
