Fusilli and Beans

This light refreshing pasta dish has a nice hit of lemon, green chili pizzazz, and protein from the beans.  My favorite beans are the fresh ones from the supermarket but you can use canned or dried that are soaked over night and cooked to perfection.  You can vary the pasta and use bow ties or penne as I did for the photo, but I like the way the sauce fills the ridges in the fusilli. If you don’t have black olives, green are just fine.

Fusilli and Beans
                                                                                                                                                                                                                                            Serves 4-6

Ingredients:

- 2 - 3 Tbl. olive oil
- 1/4 cup garlic, finely chopped
- 1 chili, seeded and finely chopped
- 1/3 tsp. salt

- 2 roasted bell peppers, chopped
- 2 cups cooked beans (canelli beans are ideal but almost any bean will do)
- 1/2 cup soup stock
- 1 tsp. grated lemon peel - the yellow part only
- 1 Tbl. fresh lemon juice
- 15 black olives, nicoise or kalamata, seeded and cut in half
- 1 Tbl. chopped parsley

- 350 grams fusilli or other pasta, follow package directions for cooking time
- 1 Tbl. parsley, for garnish
Directions:

Heat 2 Tbl. of oil in a pot.  When it is hot add the garlic, chili, and salt and cook for 10 minutes stirring often so the garlic doesn’t burn. 

Add the bell peppers and beans and cook stirring for a few minutes.  Add the soup stock, lemon peel and juice, the olives, and the parsley.  Stir well and cook for 10 minutes.  If it looks too dry add a spoonful of water and up to another tablespoon of olive oil.

To a large pot of boiling water add a splash of oil and salt. Add the pasta and cook according to package directions. Drain well.

Return the cooked pasta to the pot and add the sauce.  Toss well, evenly distributing the sauce over the pasta on a very low heat. 

Turn out onto a serving platter and garnish with the parsley.

Buon Appetito!!

Fusilli Dengan Buncis
Untuk 4-6 orang

                                                                                                                                                                 
Bahan-bahan :

- 2 - 3 Tbl. minyak olive
- 1/4 cangkir bawang putih, dipotong kecil
- 1 cabe, buang bijinya dan dipotong kecil
- 1/3 tsp garam

- 2 biji paprika, yang sudah masak, dipotong sedang
- 2 cangkir biji buncis merah yang sudah dimasak (canelli bean enak tapi buncis merah  atau yang lain juga enak)
- 1/2 cangkir sup stock
- 1 tsp. kulit lemon, yang kuningnya saja, dipotong kecil
- 1 Tbl. jus lemon segar
- 15 biji olive hitam, dipotong setengah,  (nicoise, kalamata, atau yang hijau)
- 1 Tbl. parsley, di potong kecil

- 350 gr fusilli, yang pasta yang bentuknya spiral, direbus 8-10 menit (bisa pakai penne atau pasta yang lain)

- 1 Tbl. daun parsely yang segar untuk hiasan

Cara Membuat :

Taruh minyak didalam pot, gunakan api yang sedang. Setelah panas, masukkan bawang putih, cabe dan garam, masak selama 10 menit. Kemudian tambahkan paprika dan buncis, aduk sampai semua tercampur bagus. Tambah sup stock, kulit lemon, jus lemon, olive dan parsely. Aduk sampai semua tercampur bagus, tutup pot dan kecilkan api. Masak selama 10 menit.    

Rebus air di dalam pot besar dengan 1 sendok kecil minyak dan garam. Tambahkan fusilli atau "penne" dan masak sesuai dengan intruksi yang tertera dalam bungkusnya, kemudian disaring.

Setelah disaring, masukkan kembalikan fusilli yang sudah dimasak kedalam pot dan tambahkan saos buncis, gunakan api kecil. Aduk bagus sampai semua fusili dan saos tercampur  merata.

Setelah itu taruh diatas piring bagus dan diatasnya bubuhi dengan daun parsely.