This easy to prepare humus will surprise your guests with its hearty flavor. If you have non humus fans just call it Tex Mex Bean Dip. I like it a bit tart so I add extra lime juice. Serve with tortilla chips, crackers, or raw veggie sticks.
Tex Mex Humus
Serves 4 to 6
Ingredients:
- 2 cups cooked red beans, drained (you can use well rinsed canned kidney beans)
- 3 Tbl. lime juice, or to taste
- 1 clove garlic, pressed
- 2-3 chives, minced
- 3 Tbl. coriander leaf, finely chopped
- 1 tsp. cumin powder
- 1 Tbl. olive oil
- 1/8 tsp. Tabasco sauce
- 1/8 paprika
- 2 Tbl.- ¼ cup soup stock or water
- 1/8 tsp. salt
- a few coriander leaves for garnish
Directions:
Put all the ingredients in the blender or food processor. Start with just the 2 Tbl. soup stock, adding more if the humus is too thick. Process until fairly smooth. Correct the seasonings, adding more Tobasco, lime juice, salt and pepper to taste.
Pour in to a decorative bowl and garnish with a few coriander leaves. Serve with your favorite dippers.
¡Buen provecho!
Tex Mex Humus
Untuk 4 - 6 orang Bahan-bahan :
- 2 cangkir kacang buncismerah yang sudah dimasak atau bisa juga pakai yang dari kaleng, saring untuk membuang airnya)
- 3 Tbl. jus jeruk nipis, atau lebih
- 1 bawang putih, di haluskan dengan cara dipres
- 2 batang daun bawang, dipotong kecil
- 3 Tbl. daun ketumbar, dipotong
- 1 tsp. bubukjinten
- 1 Tbl. minyakolive
- 1/8 tsp. tabasco
- 1/8 tsp. bubukpaprica
- 2 Tbl. sampai 1/4 cangkir air kaldu atau air
- 1/8 tsp. garam
- Beberapa daun ketumbar untuk hiasan
Cara Membuat :
Masukkan semua bahan di dalam blender kecuali daun ketumbar yang untuk hiasan. Blender sampai semua bahan tercampur bagus dan menjadi pasta. Jangan memasukkan air kaldu semua sekaligus, tapi masukkan sedikit demi sedikit, bisa mulai dengan 2 Tbl., agar adonan menjadi pasta dan tidak menjadi cair.
